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餐飲的安全隱患有哪些

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2016/12/26 瀏覽次數(shù)：

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一、衛(wèi)生安全隱患

1、食物洗滌不干凈、殘留農(nóng)藥、細(xì)菌清除不徹底

2、餐具清洗不干凈、沒(méi)消毒或消毒不徹底

3、生熟不分，造成細(xì)菌傳播

4、放置不防護(hù)或保管不當(dāng)，造成蚊蟲(chóng)細(xì)菌傳播

5、烹飪環(huán)境、用餐環(huán)境不衛(wèi)生

6、廚師、工作人員有疾病傳染源或不講究衛(wèi)生

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二、食物安全隱患

1、使用、摻雜帶有超標(biāo)農(nóng)藥、防腐劑、添加劑等的原材料

2、使用、摻雜劣質(zhì)、變質(zhì)食物、人造假食物

3、使用、摻雜回收食用后的殘余食物

4、使用、摻雜過(guò)期、變質(zhì)、不合格的配料、佐料

5、烹飪不熟或過(guò)火等不當(dāng)引起食物變質(zhì)

6、出售劣質(zhì)、變質(zhì)、假冒的酒水、飲料

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